小马厨房之食谱推荐第四十期

小马厨房之食谱推荐第四十期

清明时节雨纷纷 路上行人欲断魂

清明即将到来

独在异乡的星空下 久远的深情如潮而至

点点滴滴

都是故乡的回忆

小马哥为您推荐本周美食菜谱

1

粉蒸排骨

主料：猪小排（500克）、蒸肉米粉（50克）

辅料：油（适量）、盐（2克）、 郫县豆瓣酱（10克）、姜片（适量）

香葱（2根）、生抽（5克）、老抽（2克）、糖（2克）、酒酿（15克）

十三香（2克）、辣椒面（适量）、花椒油（少许）、白胡椒粉（适量）

鸡精（适量）、土豆（1个）

做法：

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

2、小火炒制豆瓣酱 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

3、将小排冲洗干净控干水分，排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香白胡椒粉、酒酿；

4、再将炒好的豆瓣酱放入并将其充分拌匀，腌制1-2小时；

5、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

6、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；

7、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；

8、为了预防蒸气水进入碗里，用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火上气后蒸制50分钟即可。蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。

烹饪小技巧：如果用一般蒸锅大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足哟！

2

酸辣鸡胗

主料：鸡胗（250克）、蒜薹(150克)、小米辣（2个）

辅料：葱姜（适量）、泡椒（适量）、生抽（15毫升）、料酒（20毫升）

白糖（20克）、盐（5克）、菜籽油（适量）、梁汾三年老陈醋（30毫升）

做法：

1、蒜薹切小段，小米辣切圈；

2、香葱切末，姜切丝，泡椒切段；

3、鸡胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥；

4、烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出；

5、晾凉的鸡胗切片，锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸡胗；

6、调入料酒10毫升，生抽15毫升，白糖20克，盐3克，梁汾三年老陈醋30毫升；

7、鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感；

8、最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀，盛出装盘，热辣酸爽。

3

三鲜萝卜卷

主料：白萝卜（800克）、玉米（100克）、猪瘦肉（200克）、香葱（50克）

辅料：花生油（3毫升）、生抽（1毫升）盐（2克）、生粉（10克）生姜（3克）

做法：
1、馅料洗切，猪瘦肉洗净剁碎，玉米掰成粒，香葱洗净切好；

2、洗切好的馅料放入花生油，生抽，盐，水淀粉（生粉加水拌均），生姜拌均，生粉要与水先调均再加入；

3、白萝卜去二头，洗净去皮切薄片然后放入清水过锅一下，过冷水沥干放凉；

4、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料卷起来；

5、把卷好的萝卜卷放入盘中，清水煮沸再隔水放入蒸锅中；

6、盖上盖子蒸7-8分钟即可；

7、取出，趁热换一个热盘，晒上葱，辣椒，淋一层热油即可。

温馨提示：萝卜烫软即可，不要过冷水，保持萝卜不再继续熟。

温馨提示：

清明节祭祖时别忘了注意森林防火哟

下期再见~~哟~~