小马厨房之食谱推荐第三十九期

小马厨房之食谱推荐第三十九期

 

味道因回忆更美丽

小马哥本周为您推荐美食菜谱

1

红油鸡块

主料：鸡边腿（1个）

辅料：大葱（1根）、黄瓜（适量）、盐（适量）、姜（20克）

红油拌菜底料（1包）

做法：

1、把鸡边腿洗洗 大葱去皮切段 姜切片

2、把鸡腿加进火锅里 加少许盐 这样鸡腿皮比较劲道 煮开以后捞起来

3、立刻加进凉水里面 一定要过凉 可以对着水龙头冲洗 这样鸡皮特劲道有韧劲好吃 再次把火锅加清水 加大葱和姜片 加盐和冲洗凉的鸡腿煮10分这样鸡腿煮到8-9分熟（看你的口味煮的程度） 可以用筷子轻轻扎一下 就说明鸡腿已经熟了 捞起来鸡腿 放在一个大盘子里 盖上纱布 让它自然凉透以后

4、把红油拌菜的酱包装碗，加纯净水搅拌均匀成汤汁

5、把黄瓜洗净 切成片 不要太厚了 码在一个深的盘子底部（可选） 因为要装一些红油汤汁

6、把凉透的鸡边腿切成成6cm长 0.5cm宽 1cm厚的条 码在黄瓜片上面

7、把兑好的汤汁倒在上面 再倒上拌菜的红油包

8、撒上带的芝麻包即可端上桌吃了 麻辣鲜香 鸡肉劲道好吃 作为一年四季的下酒菜 太好了 太开胃了

烹饪小技巧：鸡肉可以选择新鲜的全鸡比较好 尤其是三黄鸡或者蛋鸡

 

2

竹笋三丝

主料：竹笋（350克）、胡萝卜（50克）、猪肉丝（100克）

辅料：油（适量）、盐（4克）、青椒（1个）、黄酒（1茶匙）

生粉（1茶匙）

做法：

1、备好竹笋 青椒和胡萝卜 猪肉丝里加入1克盐 黄酒和生粉抓匀腌制20分钟

2、把胡萝卜去皮 竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝

3、热锅倒油 热油倒入猪肉丝煸炒至变色捞起

4、再把青椒煸炒至变色捞起

5、锅内留油 倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味

6、再把猪肉丝回锅 烹入少许开水不断的翻炒至熟

7、最后把青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅

烹饪技巧：猪肉丝要提前20分钟腌制 这样口感鲜嫩 不要再加任何提鲜调料为最佳

3

赤豆糯米饭

主料：糯米（300克）、赤豆（150克）、清水（350毫升）

热水（150毫升）

辅料：色拉油（3大勺）、芝麻油（1大勺）、白糖（适量）

做法：
1、糯米淘洗干净清水（配料外量）浸泡6-8小时 至用手轻松捻碎即可

2、将洗净的赤豆倒入压力锅内胆，加入350毫升清水

3、食材选择“杂粮”烹饪方式“杂粮饭”旋上锅盖 按“开始”键开始烹饪注意

4、压力锅上汽后再煮20分钟 停止加热 此时赤豆已经很绵软了

5、加入沥干水的糯米 和锅中赤豆搅抖混合 添入150毫升热水 继续按杂粮饭键 上汽后煮10分钟 停止加热 让其焖至放汽结束

6、取出模具 用刷子在其内壁刷上麻油 将糯米饭盛入模具中压实 凉后盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏一段时间

7、取出冷藏好的糯米饭 按需切成小块

8、平底锅放油 将糯米块放入 煎至表面略焦脆发黄即可 拌上白糖 可以吃啦

温馨提示：油煎后的糯米饭更香 口感也有层次 洒上白糖 装饰一下 配上些清爽的水果特别好吃

 

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