小马厨房之食谱推荐第三十四期

小马厨房之食谱推荐第三十四期

火红的灯笼映出喜庆的光芒,绚丽的烟花点亮心中的梦想

吉祥的春联贴出新年的希望,鲜美的水饺包满团圆的欢畅

2021春节将至

又是一年美好的开始,又是一段幸福的时光

有的小伙伴们是不是已经开始在想过年好吃的美食了呢？

那么就让小马哥来为您推荐

1

冰糖肘子

主料：肘子1个(约2斤）冰糖（40克）桂皮（2段）

辅料：八角4枚 丁香5粒 大葱1根 盐 料酒 老抽 油

做法：

1、肘子洗净放入煮过中 冷水大火煮沸 去掉血水后捞出

2、炒锅中倒油 油6成热后 下葱姜及其他调料翻炒出香气

3、将处理干净的肘子放入大砂锅中 加入冰糖和刚才炒好的调料

4、然后倒入适量开水没过肘子 加入老抽 料酒 大火煮开后转小火焖煮2小时左右

5、焖煮好的肘子取出 放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水 慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出 大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可

温馨提醒：如有残毛 清洗干净

2

水煮牛腰柳肉

主料：牛肉200克、莴笋100克、青蒜100克 、芹菜100克

辅料：花椒粉6克、盐4克、酱油10克、姜5克、料酒5克、白皮大蒜5克、玉米淀粉50克、豆瓣酱100克、味精2克、干辣椒30克、植物油50克

做法：

1、将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片

2、蒜苗（青蒜） 芹菜切成段

3、莴笋尖切成片

4、葱 姜切末

5、炒锅下油烧热 再下干辣椒炸至稍变色取出沥油 切成段备用

6、炒锅下油烧热 下蒜苗 芹菜 莴笋尖炒断生放盐 起锅装盘垫底

7、炒锅置旺火上 下油烧至四成热 先放干辣椒段 豆瓣酱炒香 再加姜末 蒜末翻炒片刻 掺肉汤（500毫升）烧沸 打去粗渣 加盐 酱油烧匀

8、牛肉片用料酒 盐 湿淀粉 味精码匀抖散下锅 待牛肉熟透 汤汁浓稠后 起锅舀在菜上

9.把辣椒 花椒粉撒在上面 再淋上热植物油即成

3

小鲍鱼烧排骨

主料：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤

辅料生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮八角各少许、红烧酱油，老抽（上色用）、料酒、糖、香油

做法：
1、排骨冲洗干净 小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出

用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样

横着切几条 竖着切几条 保持鲍鱼肉别被切断

2、排骨冷水下锅 煮开 沥去浮沫 生姜切丝 大葱切大块

3、锅中放少量油烧热后加入大葱 生姜和整瓣蒜略炒香 接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

4、加入小鲍鱼 倒入适量料酒 红烧酱油 糖炒一下 倒入没过排骨量的开水 再加入1个八角少许桂皮

5、移入高压锅 大火烧开转小火20分钟后 重新倒回炒锅中 大火快速收干收浓汤汁 此时可根据个人口味增加适量盐 糖或者老抽上色 临出锅前淋入少许香油即可

做菜小诀窍：小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角再来刷洗会非常快捷方便干净

【小马哥提示您】

少出门、多居家、网络拜年乐大家

春节期间各位小伙伴们更要做好疫情防控准备哦！

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