小马厨房之食谱推荐第三十二期

小马厨房之食谱推荐第三十二期

嗨咯!

最近天气逐渐转凉、不知道小伙伴们都吃什么美食呢？

小马哥先给大家推荐以下几款美味哟！

1

红烧大虾

主料：大虾

辅料：食用油、生抽、料酒，糖、葱姜蒜

做法：

1、大虾洗净、剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用

2、葱姜蒜末、油热后放虾、

3、煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末

4、加水、烧至汤汁将干即可放葱末，关火、

烹饪技巧：加糖只是为了增加风味，忌糖者可以不放。

2

芋头红烧肉

主料：五花肉、芋头

辅料：小葱、姜、干辣椒、香叶、陈皮、桂皮

八角、花椒、老抽、冰糖、开水、盐

做法：

1、芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段；

2、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下；

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出；

4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色、加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料；

5、继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色；

6、加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右；

7、然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

3

奶白鲫鱼

主料：鲫鱼

辅料：姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精

做法：

1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下；

2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜；

3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟、汤就成白的了、如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，味道更美；

4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花、鲜啊。

烹饪小提示：在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。