小马厨房之食谱推荐第二十六期

小马厨房之食谱推荐第二十六期

 

哈喽

最近天气反反复复

热的时候仿佛掉进了火焰山

冷的时候雨下得又跟依萍去找她爸爸要钱那天一样大

大家一定要注意换季养护哟~

 

1

牛奶炒三丁

主料：鸡蛋 4个；里脊肉 200g；豌豆 50g；胡萝卜 半根；牛奶 200g

辅料：食盐 5g；姜 3片；料酒 5g；淀粉 3勺；白糖 5g；植物油 1汤匙

 

做法：
1、材料：牛奶、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、豌豆、生姜(牛奶和鸡蛋清的比例为1：1最佳，200克牛奶差不多需要5个蛋清)调料：料酒、盐、白糖、淀粉；

2、猪肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会，胡萝卜切小丁；

3、豌豆焯水去豆腥味，同时鸡蛋去掉蛋清；

4、牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许白糖调味(这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了)；

5、植物油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用；

6、另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒；

7、等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些白糖提鲜。

2

苦瓜排骨汤

主料：猪小排 500g；苦瓜 1根

辅料：食盐 5g；葱 2根；姜 5片；枸杞 适量

 

做法：

1、 洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出

2、 苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结，姜切大片；

3、 将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净， 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨， 加入葱段和姜片；

4、 再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右， 待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。

温馨小提示：

1、苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下；

2、挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦；

3、苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用；

4、这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美；

5、煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。

3

木耳百合炒西芹

主料：百合 100g；黑木耳 适量；西芹 1根

辅料：花生油 20g；食盐 1茶匙；鸡粉 0.5茶匙

做法：
1、黑木耳提前泡发，撕成小朵；

2、鲜百合洗干净，掰成小瓣；

3、西芹斜刀，切成薄片；

4、锅中热油，先放入西芹翻炒，颜色成脆绿色；

5、再放入黑木耳翻炒，调入盐和鸡粉；

6、最后放入百合翻炒片刻，出香味即可。