小马厨房之食谱推荐第二十五期

小马厨房之食谱推荐第二十五期

 

哈喽

小马哥今天又来给各位小主更新食谱啦！！

再也不用愁做啥吃的

也不用愁怎么做吃的啦！！

 

1

松茸鸡汤

主料：松茸 250g；土母鸡 1只

辅料：姜 少许；盐 适量

 

做法：

1.新鲜松茸刮去泥脚，用水快速冲洗，用棉布或厨房纸巾吸干表面水份；

2.老母鸡一只，切稍大块。放入清水中浸洗三次捞出；

3.冷水入砂锅，开大火。水将沸腾之时水面开始起大量浮沫，迅速撇去浮沫。（不淖水是为了保待鸡汤纯正）转小火，加入盐和生姜；

4.鸡汤小火炖半个小时，将松茸切片放入鸡汤中。继续小火炖煮1个小时；

5.关火后不揭盖，闷10分钟左右；

6.鲜香味美的松茸鸡汤出锅了。

 

 

 

2

蚝油蟠龙茄子

 

主料：茄子 1个；洋葱 4分之1；大蒜 8瓣

辅料：植物油 2.5ml；小米辣 4个；小葱 2颗；辣椒粉 15ml；蚝油 30ml；生抽 15ml；糖 1ml；醋 2.5ml

 

做法：

1.茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；

2.洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；

3.茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；

4.茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；

5.碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；

6.调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；

7.将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；

8.取出，撒入适量小米辣，葱花。

 

小技巧：

1、生抽可用蒸鱼豉油代替；
2、茄子最好选细长一点的，成品更美观。

3

莲藕芸豆蹄花汤

主料：猪蹄1个；莲藕 2节；芸豆 1把

辅料：姜片 3片；白胡椒粉 1小勺；小葱 1根；盐 适量

做法：

1. 原材料洗净做准备；

2. 芸豆提前浸泡一晚上；

 

3. 蹄花用冷水焯煮，焯的时候加入点白酒去腥， 焯好后冲洗干净；

4. 将处理好的蹄花放入电压力锅煲中， 再放入莲藕；

5. 放入泡好的芸豆和姜片，再倒入水，一次性加足；

6. 按下电压力锅的煲汤功能键， 50分钟这汤就完成了；

7. 再揭开盖， 加入盐和胡椒粉调味即可；

8. 盛入钵中，撒些小葱末。

小技巧：

1. 芸豆要提前用水泡一个晚上；

2. 蹄花用冷水焯下， 加入白酒去腥，焯好后冲洗干净血沫；

3. 煲汤水要一次性加足；

4. 煲好后再加入盐等调味料。