小马厨房之食谱推荐第二十二期

小马厨房之食谱推荐第二十二期

 

1

蚂蚁上树

材料：

主料：猪肉 250g，粉条 100g

配料：大蒜 5瓣；蚝油 适量；青椒 3个；葱 1根；生姜 1个；生抽 2茶匙；砂糖 1茶匙；食盐 少许；胡椒粉 少许；郫县豆瓣酱 2茶匙；花生油 适量

 

做法：
1、锅里加水烧开 把粉条下锅5分钟（粉条品质不一样的煮的时间自己掌握 有些需要煮久一些 有些粉条2分钟就好了）捞起来备用；

2、肉末（可提前炒好，也可用生肉）生姜 蒜 剁碎 葱 青椒 切细 两勺生抽 加耗油 白糖 胡椒粉 盐 加一点水 ；

3、把肉末、姜蒜、青椒、下锅炒香，加郫县豆瓣 ；

5、煮好的粉条倒进锅里和匀，再把调好的芡倒进锅里翻炒一下就可以起锅了。

 

2

核桃小炒山药木耳

材料：

主料：核桃 半碗；山药 150g；黑木耳 1小把

辅料：芹菜 1颗

配料：食盐 5g；生抽 5g；蜂蜜 3g；白糖 3g；植物油 1汤匙；白芝麻 5g

 

做法：

1、核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉叮2分钟；

2、再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用；

3、芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟；

4、再加入芹菜和山药，翻炒片刻；

5、加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可；

小技巧：

1、做这道菜其实不用加生抽，只要一点点盐调味即可，这样出来的成品更为美观；

2、微波炉的功率都是不一样的，大家根据自己家的微波炉来调整时间哦，基本上第一次要叮香核桃，第二次要完全叮溶糖水液，第三次要叮出焦糖色即可；

3、山药先用水焯过后再来炒，这样的山药炒出来是比较脆的，不会很粉很粘的哦；

4、这菜的材料都是比较容易熟的材料，所以整体炒制的时间不要太长。

 

 

 

3

山药大枣养生粥

材料：

主料：山药 1根；红枣 18颗；大米 100g

辅料：枸杞 30粒

配料：食盐 少许；水2500ml

 

做法：
1、大米淘洗干净放入砂锅，加入适量的水，大火烧开后转小火慢煲至大米软烂开花，铁棍山药去皮切小片；

2、山药放入煮好的大米粥内，再加入洗净的红枣和枸杞子；

3、小火慢煲至所有材料成熟软烂，约1小时，期间要经常用勺子搅拌，防止粘锅，煮后好放入少许盐，搅拌均匀即可 ；

 

小技巧：

1、用明火煮粥一点要小心，一来水要放足够，二来一定要经常用勺子搅拌，不然，容易粘锅糊底。现在很多家庭都有电高压锅了，也可以用电高压锅来煮这款粥，更为方便节能;

2、铁棍山药是有很多粘液的，很多人的皮肤是受不了这样的粘液，沾上后会很痒很痒的，所以，去皮和切片的时候，要记得带上手套进行操作;

3、山药去皮后是很容易氧化变黑的，所以要在粥煲好后才处理，而且一切好后要立刻放入粥里，这样才能保持煮好的山药是洁白的;

4、山药也是容易粘锅糊底的材料，放进去后要小心搅拌，不然，一不小心就会糊底了，但要是用电高压锅煲的话，就不用担心这样的事;

5、最后放入一点点，只要一点点的盐调味即可，因为有了许多红枣，所以粥本身有点甜味，就不用调太咸，太咸了就会不好吃了。