小马厨房之食谱推荐第十八期
小马厨房之食谱推荐第十八期
1
菠萝咕噜肉
材料：
主料：猪里脊 500g；菠萝 250g
辅料：甜红椒 半个；甜青椒 半个；鸡蛋 1个；面粉 50g
调料：食盐 1茶匙；醋 2茶匙；料酒 1茶匙；番茄酱 2汤匙；植物油 适量；白糖 2茶匙
做法：
1、猪肉切薄片，再切成长条状，将肉片加入料酒和1/2茶匙的盐，稍稍腌制一会；
2、肉片卷成团，蘸打好的蛋液，再滚上面粉；
3、油锅加到六、七成热，加入猪肉炸到金黄，全部炸好后回锅复炸一遍；
4、再放入花椒和八角，炒至牛腩干水；加入准备好的调理；
5、青椒、红椒切小块，菠萝切块；
6、剩余调味料(番茄酱2汤匙、醋2茶匙、白糖2茶匙和1/2茶匙盐)调成酱汁；
7、锅中放少许油中火烧热，放入青、红椒翻炒到断生，加入猪肉、菠萝和酱汁，不停翻炒至酱汁完全包裹住猪肉，出锅。
2
蜜汁鸡翅
材料：
主料：鸡翅中 10个；
辅料：大葱 25g；蚝油 15g；酱油 10g；蜂蜜 15g；盐 2g；料酒 20g；甜花椒粉 3g；白胡椒粉 1g；热水 10g；白芝麻 少许；清水 适量
做法：
1、鸡翅中浸泡20分钟去去血水，冲洗干净，沥干水分。
2、给鸡翅划上2～3刀，便于入味
3、碗内加入蒜泥、料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、盐、甜红椒粉、白胡椒粉；
4、倒入热开水，搅拌均匀；
5、把鸡翅里倒入混合好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一天；
6、腌制好的鸡翅，用厨房纸吸干表面的水份，煎制时才能上色。开中火，不粘锅里倒入少许食用油，油热后放入鸡翅；
7、把鸡翅两面煎至金黄色；
8、加入与鸡翅齐平的开水，稍搅动均匀；
9、盖上锅盖，中火焖炖15分钟；
10、炖好后，开大火收汁，完全收干，让酱汁在鸡翅上挂住。
3
骨汤西芹迷糊
材料：
主料：西芹 150g；大米粉 30g
调料：盐 适量；高汤 300g
做法：
1、准备材料：西芹150克、骨汤300克、大米粉30克、盐适量(这个配方做出来的米糊比较稠，喜欢稀一点可以增加汤的用量)；
2、西芹撕去茎，洗净切成小段；
3、西芹加骨汤入料理机打成西芹汁；
4、用一点点西芹汁把米粉调成糊状(不要一次性把米粉和西芹汁混合，这样容易形成粉疙瘩)；
5、混合均匀的米糊倒入锅内，边煮边搅拌，直到变成粘稠光滑的米糊，加少许盐调味即可。
