小马厨房之食谱推荐第十六期

小马厨房之食谱推荐第十六期

 

1

莲藕炒鸡片

材料：

主料：鸡胸肉150公克；莲藕150公克；青辣椒2根；红辣椒2根；蒜头2颗

配料：橄榄油1/2茶匙；酱油1大匙；黑醋1茶匙；糖1/2茶匙；盐1/4茶匙；酒1茶匙；酱油1茶匙；水1大匙；太白粉1/2茶匙

 

做法：
1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟；

2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用；

3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用；

4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒；

5.加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。

 

2

 

蒜味鸡汤

材料：

主料：大蒜6瓣，鸡汤1公升，鸡蛋4个，

辅料：番茄（中等大小）2个，菜油2大勺，调料：精盐，胡椒粉适量，洋

芫荽1小扎

 

做法：

1、大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去籽，切成小块；

2、取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉用小火炖4-5分钟；

3、将鸡蛋逐个打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3-5分钟；

4、将汤和蛋分盛于4个碗内，面上撒碎洋芫荽，放一片吐司面包；

5、汤应放入面包后立即食用。亦可将汤与面包分开上桌，由客人自己放。

 

3

 

京酱肉丝

材料：

主料：猪肉200克；葱白少许

辅料：甜面酱2大勺；蛋清20克；老抽少许；盐；白糖；鸡精；淀粉

 

做法：

1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时；

2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里；

3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用；

4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散；

5.变白后捞出肉丝将油控干；

6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀；

7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

 

小提示：

1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦！

2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。