小马厨房之食谱推荐第十四期

小马厨房之食谱推荐第十四期

 

1

山药莲藕鸡汤

材料：鸡腿 2只；莲藕 1段；山药 1根

辅料：盐 10g；枸杞 适量

 

做法：

1、食材准备，莲藕与山药清洗切段；

2、锅内倒入足量水，放入鸡腿和莲藕炖煮1小时；

3、锅内倒入足量水，放入鸡腿和莲藕炖煮1小时；

4、放入枸杞，加入适量盐即可。；

小技巧：
1、一次加入足量水，中途不可加水。
2、鸡腿可用整鸡代替。

 

 

 

 

2

酿馅尖椒

材料：

主料：猪肉馅 200g；尖椒 8-10个

辅料：鸡蛋 1个

调料：食盐 适量；酱油 2汤匙；料酒 1茶匙；蚝油 2汤匙；水淀粉 适量；花椒粉 1茶匙；白糖 2汤匙；食用油 少许

 

做法：

1、将肉馅放入大碗中，放入调料1（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点、淀粉10克）中除淀粉外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀；

2、然后放入干淀粉搅拌均匀；

3、全部做好后都放入一个深盘子中；

4、将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，去掉里面的籽，如果辣椒小不用切开，直接捏着辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤；

5、放入蒸锅，将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀，淋在盘里的尖椒上，开锅后中火蒸10分钟

6、将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中，盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒)，倒入水淀粉煮开，稍微浓稠即关火，淋上一点食用油搅匀，汤汁可以稍微多一点，拌米饭很好吃

7、将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可

 

 

 

3

茄子瘦肉煲

材料：

主料：茄子 2根；瘦肉 200g

辅料：干辣椒 适量；小米椒 3个；青辣椒 2个；生姜 小块；大蒜 4瓣；小葱 2根；生抽 2勺；老抽 1勺；蚝油 1勺；豆瓣酱 1勺；盐 适量；玉米油 适量

 

做法：

1、瘦肉切末备用；

2、干辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用，青辣椒备用；

3、茄子两条洗净，切条状备用；

4、冷锅倒油，炸茄子可以多放点油，茄子比较吸油；

5、把切好的茄子放锅里炸到半熟再盛出备用；

6、炸完茄子剩的油炒肉末，炒至变色，再放入切好的配料，炒出香味；

7、倒入炸好的茄子，翻炒片刻；

8、再放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀；

9、翻炒均匀后倒入砂锅中；

10、盖上锅盖焖3分钟；

11、青辣椒切滚刀片，放在砂锅里，盖上锅盖再焖2分钟，然后关火；

12、把小葱切小段放入砂锅中，盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香；

13、美味的茄子煲就完成啦！