小马厨房之食谱推荐第十三期

小马厨房之食谱推荐第十三期

 

1

 

板栗烧鸡翅

材料：鸡翅 380g；板栗 250g

辅料：葱末 10g；姜末 5g；花椒 2g；干辣椒 3g；大料 1g；料酒 15g；酱油 15g；砂糖 10g；盐 适量

 

做法：

1、板栗去皮，鸡翅洗净待用；

2、大蒜、姜切末，备好其它材料；

3、锅内热油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒；

4、加入砂糖、料酒、酱油和盐；

5、放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟即可；

 

小技巧：

小贴士：
1、鸡翅在入锅前先用调味品腌制一会儿会更入味。
2、板栗去壳，可先用刀在上面开个口子放在开水里煮10分钟后，泡冷水，壳会很好剥。

 

 

 

2

 

清蒸大闸蟹

材料：

主料：大闸蟹 6只；

辅料：姜 3小片；料酒 1勺；蒸制香料包 1小包；调料包 1小包；姜粉 少许；醋 3大勺

 

做法：

1、大闸蟹用刷子将表面清洗干净；

2、深锅内加入适量的水，放入姜片和蒸制的香料包，倒入少许料酒，并将水烧开；

3、放上蒸笼，将大闸蟹壳朝下摆上（这样不但容易熟而且防止蒸的时候蟹膏流失），盖锅盖继续蒸15分钟左右；

4、蒸的过程中准备蘸料：姜粉+调料醋放入小碗中搅拌均匀；

5、将蒸好的大闸蟹麻绳剪掉，将蟹壳打开，沾沾调料醋再食用，那味道绝对让你难忘

 

小提示：吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。

 1、不要吃死蟹 ，

2、不要吃生蟹、醉蟹 ，

3、不要吃胃和内脏，

4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。

 

 

3

 

蒜蓉粉丝丝瓜

材料：

主料：丝瓜 300g；粉丝 适量

辅料：蒸鱼豉油 适量；蚝油 1勺；蒜 适量；红椒 适量；葱 适量

 

做法：

1、粉丝用温水泡软，丝瓜去皮，斜切厚块；

2、丝瓜摆在盘子中，中间放上粉丝；

3、蒜蓉加蚝油拌匀，加入适量热油，激发出蒜香；

4、将做好的蒜蓉铺在丝瓜和粉丝上，上锅蒸9分钟；

5、时间到取出，撒上适量红椒、葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上一些热油即可。