小马厨房之食谱推荐第十一期

小马厨房之食谱推荐第十期

 

1

 

生拌西葫芦

材料：西葫芦 1个

辅料：食盐 2g；蒜 3瓣；干辣椒 2个；植物油 1.5汤匙；白醋 1勺；白糖 少许

 

做法：

1、选择比较嫩的西葫芦一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒；

2、西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝；

3、擦好的西葫芦丝比切的要细长；

4、大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上；

5、起锅烧热油，“淋在蒜末和干辣椒段上，调入一点点盐。

 

 

 

 

 

2

 

鸿运状元斋

材料：

主料：玉米笋、香菇、草菇、口蘑各50g

辅料：银耳 10g；竹笋 5g；芦笋 5g；淀粉 3g；竹荪 5g

调料：食盐 3g；生抽 20g；蚝油 15g；香油 3g；黄酒 5g；白糖 5g

 

做法：

1、竹荪用温水泡十五分钟，银耳用凉水泡开，竹荪比较脆，尽量少挤压，容易碎；

2、草菇对半切开，口蘑切厚片，玉米笋切马耳朵块，放在凉水里泡十分钟备用；

3、开火热锅倒水，烧开后下除竹荪外所有原料，水再次开焯一分钟，接着把泡好的竹荪下去煮二十秒后着火把原料都捞出来；

 

 

 

 

3

 

糯米蒸排骨

材料：

主料：猪大排 500g；糯米 120g

辅料：紫苏 1把

配料：花生油 1茶匙；食盐 5g；鸡粉 1茶匙；蚝油 1汤匙；黄酒 半汤匙；胡椒粉 半茶匙；小葱 3g

 

做法：

1、提前将糯米用清水泡发6小时以上

2、排骨漂洗干净后，加黄酒、胡椒粉、3克盐、蚝油、鸡粉抓匀后腌制20分钟以上；

3、将紫苏叶冲洗洗净，把叶子铺于蒸笼上；

4、糯米沥干水，滴入花生油，调2克盐拌匀后，均匀裹在排骨上；

5、把裹好糯米的排骨铺在蒸笼内，表面撒适量糯米，入蒸锅蒸熟，上桌前撒上葱花即可；

 

小提示：

1、没有紫苏叶，可用荷叶等代替。

2、花生油可用芝麻香油代替。