小马厨房之食谱推荐第八期

小马厨房之食谱推荐第八期

 

1

 

川味土豆芸豆烧排骨

材料：

主料：小土豆 2斤；排骨 1斤；芸豆 半斤。

辅料：花生油适量；八角 2个；三奈 3片；生姜1小块；花椒适量；郫县豆瓣酱 1勺；酱油 1勺；老抽少许；盐适量；料酒 1勺；鸡精少量。

 

做法：

1、小土豆去皮，洗净，切滚刀块；

2、芸豆去丝，摘段，洗净；

3、生姜切小片，准备好三奈八角花椒；

4、郫县豆瓣一勺；

5、排骨焯水备用；

6、锅中放油，烧热后倒入姜片炒几下，然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽，土豆表面油亮；

7、加入郫县豆瓣炒出红油，再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下；

8、加入适量的水、花椒、三奈、八角；

9、土豆烧到半熟时，加入芸豆，并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀；

10、烧到芸豆和土豆都软了，加入少许鸡精味精即可。

 

 

 

 

2

 

风味麻辣鸡爪

材料：

主料：鸡爪 1斤；大葱1根；泡椒 1个；小米辣 1匙；生姜 半个；大蒜 2个；八角 3个；花椒 半匙；芹菜 2根；柠檬 1个。

辅料：老盐水半碗；冰水一碗；生抽 1匙；菜籽油 半匙；盐少许；鸡精 少许。

 

做法：

1、清洗鸡脚，去指甲；

2、冷水下锅，加料酒，八角。盐，姜片，花椒，大火煮开；

3、煮开以后捞去泡沫，煮15分钟；

4、煮鸡脚的时候我们把柠檬对面半切开。一半切成片儿。去掉里面的籽儿；其余一半留用；

5、煮好的鸡爪快速过凉，冲洗干净，再用流水快速冲洗一次；

6、把鸡爪装进盘里。余下的一半柠檬挤出汁;

7、花椒，葱段，芹菜搅拌均匀后，放入生抽，菜籽油；

8、放入老盐水以及小米辣；

9、最后撒上适量的鸡精，搅拌均匀；

10、放入切好的柠檬片儿铺在上面，贴上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时以上就可以吃了。

 

 

 

 

3

 

杂粮小饭团

材料：

主料：大米1杯，白糯米1/2杯，血糯米1/2杯，燕麦米1/4杯，绿豆1/4杯，玉米1/2根，小火腿2根。

 

做法：

1、所有杂粮放入一只干净的大碗，加入清水淘洗干净。

2、将米放入电饭煲，按比例加入足量水，煮熟杂粮饭放温，取一碗待用。

3、取一只空碗，加入半碗水，放入洗净的玉米，微波高火4分钟。

4、小火腿切成小粒。

5、熟透的玉米剥下玉米粒，放凉待用。

6、将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合。

7、戴上一次性手套，捏成小饭团即可。