小马厨房之食谱推荐第五十期

小马厨房之食谱推荐第五十期

 

 

天气炎热

容易上火

本期小马厨房就为各位小主推荐几道去火降燥的美食！

 

1

苦瓜镶肉排骨汤

 

主料：苦瓜 1根；排骨 500g；猪绞肉 300g

辅料：豆腐 100g；

调料：姜末 1小匙；葱末1小匙；盐1小匙；水 适量；米酒 1小匙

做法：

1、排骨和冷水加料酒或姜片去腥，小火加热，去除杂质；

2、豆腐压成碎泥，和肉拌在一起，再顺时针搅拌一分钟，然后准备镶苦瓜；

3、苦瓜洗净横切成6-7块，然后将搅拌好的肉镶进苦瓜内；

4、将煮好的排骨和镶好肉的苦瓜放入内锅中，加水至淹没所有食材，外锅各一杯水煮两次即可。 

 

2

京酱肉丝

主料：猪里脊 300g；鸡蛋 1个

辅料：大葱 2根；料酒 30ml；干淀粉 5g；番茄沙司 30g；蚝油 15g；甜面酱 30ml；香油 1ml

做法：

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好；

3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用；

4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

  

 

3

凉拌豆腐

主料：豆腐 300g；黄瓜 30g；胡萝卜 30g；榨菜 20g；花生 20g；香菜 适量

辅料：盐 1/2茶匙；生抽 1茶匙；老醋 1茶匙；油辣子 1汤匙；味精1/2茶匙；香油 少许

 

做法：
1、豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁；

2、黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎；

3、花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎；

4、将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可。

温馨提示：

1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了．直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了；

2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火．见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆。

 

 

 

本期小马厨房到此结束

下期见