小马厨房之食谱推荐第四十九期

小马厨房之食谱推荐第四十九期

 

小马哥为您推荐本期美食菜谱

 

 

1

山药枸杞蒸鲈鱼

主料：鲈鱼（500克）、山药（60克）、枸杞（20克）、红枣（2颗）

姜（10克）、青葱（20克）

辅料：萬字减盐酱油（20毫升）、米酒（10毫升）、香油（15毫升）水（50毫升）

做法：

1、山药去皮切薄片

2、姜切片 红枣切圈 青葱切段待用

3、去好皮的山药紫薯 分别切成小块

4、鲈鱼洗净 去鳃 去肠杂后划刀

5、处理好的鲈鱼放入盆中

6、碗中加入萬字减盐酱油20毫升 米酒10毫升 水50毫升和香油15毫升

7、将调味料调匀 鲈鱼上淋上调味料

8、放上姜片 青葱段腌10分钟 将腌好的鲈鱼装盘 将调味倒在鱼身上

9、加入山药 枸杞 红枣 放入蒸锅中 烧开后 大火蒸15分钟即可

烹饪小技巧：在鱼身上划刀有助调味料入味 料理时也更快熟

 

 

2

鸡肉鹌鹑蛋色拉

主料：鸡胸肉（250克）、莲藕（150克）、黑木耳（5克）、熟鹌鹑蛋（6颗）

辅料：橄榄油（2汤匙）、米醋（1汤匙）、盐（少许）、小葱（3根）

黄酒（1汤匙）、生姜片（少许）

做法：

1、鸡胸肉洗净 黑木耳用清水泡开后洗净 莲藕洗净 备好熟鹌鹑蛋

2、莲藕去皮后切成丁后泡入清水里 以免氧化变黑

3、锅内水开后 加入少许盐倒入黑木耳烧开后捞起

4、再把藕丁倒入煮开后捞起

5、鸡胸肉冷水下锅加入生姜片和小葱 黄酒加盖大火烧开转中火烧至熟透

6、碗里加入橄榄油和盐 米醋拌匀 加盐的时候可以尝试味道 边加边调整到适合自家的口味就好

7、煮熟的鸡胸肉切成丁 鹌鹑蛋切开

8、把所有食材放入碗里 倒入油醋汁拌匀

9、装入盘里 上面再加上几片薄荷叶即可

烹饪小技巧：黑木耳和藕丁焯烫不必过久 这样能保持脆嫩的口感

3

萝卜干煎蛋

主料：鸡蛋（4个）、萝卜干（30克）

辅料：小葱（1根）、食用油（适量）、鸡粉（1克）

做法：

1、萝卜干提前用开水浸泡片刻 清洗一两遍后挤干水分 再剁碎

2、热锅 倒入食用油 将萝卜干煸干水分 炒出香味

3、鸡蛋敲入盆里 加入洗净切碎的小葱 搁点鸡粉 搅拌均匀

4、将炒香的萝卜干倒入蛋液里 充分搅拌均匀

5、烧热煎锅 倒入比平时炒菜多一点的食用油 调大火候 油温发出呼啦啦响声时 将蛋液均匀地倒入锅中 端起锅 左右摇晃一下 尽量让锅底受热均匀 再调成中火 煎至蛋饼两面焦黄色

6、铲起后切成三角形 摆盘即可食用

烹饪小技巧：先将萝卜干煸香炒熟 再和鸡蛋一起煎 这样就能同步熟透

 

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   下期见...