小马厨房之食谱推荐第四十九期

小马厨房之食谱推荐第四十九期

 

 

小马哥为您推荐本周美食菜谱

 

1

低脂早餐-土豆丝卷饼

 

主料：面粉 300g、胡萝卜 1根、土豆 2个

辅料：鸡蛋 1个、凉水 适量、芝麻油 少许

调料：盐 适量

做法：

1、面粉中逐量加凉水，用筷子不停地搅拌，成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋；

2、用筷子不停地搅拌，同时少量多少倒凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流；放一旁饧饧；

3、土豆胡萝卜削皮洗净，然后用擦丝器擦成细长丝；同时烧一锅水；

4、土豆丝胡萝卜丝入开水锅中，待水再次沸腾后捞出，不要过凉水；

5、土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油，拌匀晾凉即可；

6、平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒适量的面糊入锅中；

7、端起锅子左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底，必要时可用铲子辅助将面糊铺平；

8、待底部定型且表面的面糊凝固变色后，再翻面烙一烙，出现微微烙痕就可出锅；

9、现在开始卷土豆丝，取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端；从下向上卷起，卷得紧一些防止土豆丝漏出来；

10、利用余温，再煎几个鸡蛋，搭配卷饼，营养更丰富。

烹饪小技巧：

1. 面糊不宜太浓稠，火力不宜太大，要让面糊能够在锅中有流动，这样才能使饼皮平整、均匀；两面都要小火烙，保证熟了还不糊；
2. 如果是早餐吃，可以烙好两张饼后就开始卷土豆丝，这样比全部烙好再卷还能节省时间；同时煎蛋也可以另起锅，更省时间。

 

 

2

青笋木耳炒虾球

主料：木耳 适量、青虾 250g、青笋 200g

辅料：胡椒粉 少许、糖 少许、盐 适量、料酒 适量

做法：

1、先将虾去头尾去壳及虾线泥肠。虾头别扔，用油把虾头炸出虾油；

2、水烧開，加1勺盐和适量料酒。倒入虾肉焯水至虾肉变粉色并圈成虾球捞出备用；

3、青笋1根去皮切成片。木耳提前泡发后洗净；

4、青笋和木耳焯水。如果喜欢脆的口感，就少烫一下。木耳和青笋可一起焯水。我水放得少所以分开焯水了；

5、锅中倒入适量油，爆香切好的葱姜蒜；

6、倒入虾球和青笋、木耳，烹入适量料酒炒匀，加适量盐，少许胡椒粉和糖炒匀；

7、起锅前加入1小勺虾油即可；

8、虾是很好熟的，之前还焯烫过。所以食材入锅放入调料炒匀即可出锅。

 

烹饪小技巧：

虾油在做肉菜的放些提鲜效果很好。做馅儿也可加入。

 

 

3

苦瓜甜椒

主料：苦瓜 1根、甜椒 1个

辅料：盐 1茶匙、生抽 2茶匙、植物油 1茶匙、鸡精 少许、姜 2片、大蒜  少许

 

做法：
1、苦瓜洗净，去瓤，切片；如果大家担心苦瓜太苦，就选购一些浅色，接近白色的苦瓜。苦瓜外表上的“肿瘤”越大，越稀少，味道就淡些；

2、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝；

3、姜蒜洗净后，切碎备用；

4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜蒜碎，小火煸香；

5、放入苦瓜片，大火翻炒，再调入适量生抽；

6、苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀；

7、食材都熟了之后，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可起锅。

温馨提示：

苦瓜含有丰富的维生素C能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。

 

 

 

本期小马厨房到此结束

下期见