小马厨房之食谱推荐第四十八期

小马厨房之食谱推荐第四十八期

 

小马哥为您推荐本期美食菜谱

 

 

1

双色山药糕

主料：山药（150克）、紫薯（150克）

辅料：蔓越莓（20克）、牛奶（15克）

做法：

1、山药去皮 紫薯去皮 山药我建议是选择铁棍山药 水分更好 也更容易成型

2、再给山药去皮的时候一定要注意戴手套 否则皮肤痒起来 是真难受 紫薯也能换成南瓜 红薯 你更喜欢吃啥就用啥

3、去好皮的山药紫薯 分别切成小块

4、紫薯和山药丁装碗 盖上保鲜膜 并且在四周扎上小孔 上锅蒸制25分钟 保鲜膜要选择耐高温的 盖上保鲜膜是为了避免水汽大量进入 扎上小孔更方便热力的流通

5、熟透取出 揭开保鲜膜 在紫薯当中加入牛奶 捣成泥状 牛奶过敏的宝宝也可以换成等量的配方奶

6、取适量的紫薯泥 揉圆备用

7、蒸好的山药过筛 加入蔓越莓 搅拌均匀

8、取适量山药泥整理成饼状 放入紫薯泥 收口

9、用模具压出喜欢的形状 脱模

温馨小提示：我这次用的是50克的月饼模具 一共做出来了6个 你们也可以根据自家模具大小去适当增减量

 

 

2

河南菜馍  

主料：面粉（250克）、水（150克）、盐（1克）

辅料：小白菜（100克）、韭菜（50克）、干粉条（30克）、豆腐皮（20克） 午餐肉（50克）、绿豆芽（40克）、鸡蛋（1个）、小葱（1棵）、姜（3克）盐（2克）、芝麻油（10毫升）、五香粉（1小勺）

做法：

1、面团材料混合在一起 揉成光滑的面团 醒发半个小时

2、准备这些蔬菜 容易熟的蔬菜为主 粉条是必须的 这样会吸收蔬菜中的水分 使馅料不会太水 吃起来更好吃

3、蔬菜处理一下 不需要切的太碎 切段即可 粉条用开水烫一下 切碎 豆腐皮泡软切碎 午餐肉切成丝 香菜和葱姜都切末待用 全部切好的食材放在料理盆里 加入调料拌匀

4、先加入一颗鸡蛋 但不要搅拌 等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀

5、醒发之后的面团分成均匀的8份 再次揉圆待用 两个一组 总共可以做4个菜馍

6、把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼

7、取一个饼胚摊开 放上刚才拌好的蔬菜 边缘留出来不要放

8、再盖上一个饼 把边缘按紧 这样就做好了一个烙馍的胚子

9、边缘一定要全部压紧 不然烙的时候会漏出汤来

10、苏泊尔电饼铛用自主煎烤模式 先预热

11、预热完成会有提示音 然后放入刚才做好的饼胚 开始烙饼 电饼铛是烙饼神器 饼皮焦脆而且不会糊 也不用看管 记得小时候妈妈做菜馍时候要一直看着 不小心就会糊了

12、盖上电饼铛盖子 定时5分钟即可 最后饼皮焦黄 烙馍就做好了

烹饪小技巧：1、粉条一定要有 可以吸收掉蔬菜汁 避免出汤太多破掉饼皮

2、饼皮擀得尽量薄一些 这样才好吃

3

丝瓜炖豆腐

主料：丝瓜(150克)、嫩豆腐（一块）

辅料：大蒜头（6瓣）、干辣椒（4个）、葱（20克）

淀粉（3克）、姜丝（2克）、高汤（20克）

做法：

1、将辅料生姜 蒜头 葱 辣椒切好 如果是做给产妇 请将辣椒和生姜 蒜头几样食材去掉 只有葱即可

2、丝瓜去皮后切成滚刀块 豆腐划成大小均匀的块状

3、热锅注入油 烧至五分热 下入蒜瓣 姜丝 辣椒 葱等翻炒

4、倒入丝瓜一起翻炒至稍微变色

5、倒入豆腐 不要用锅铲翻炒 加入高汤煮开

6、煮开后加入适量盐 产妇食用少放一些即可

7、加入淀粉和水调配的淀粉水勾芡

8、撒入黑木耳一起炖二十几秒钟

 

本期内容到此结束

   下期见...