小马厨房之食谱推荐第四十六期

小马厨房之食谱推荐第四十六期

祝福就像包一个小粽子

细心选叶 精心拌馅

用心系绳 小心加水

耐心煮熟 然后送到你手中

轻轻对你说 端午节快乐!

小马哥为您推荐本期美食菜谱

 

 

1

陕西凉皮

主料：高筋面粉（300克）

辅料：绿豆芽（200克）、黄瓜（1条）

做法：

1、将盐2克放入清水中溶化

2、一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和

3、直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜 静置松弛1小时

4、在盆内放入半盆的清水 开始洗面团

5、用手不停的抓捏面团 将面团的淀粉洗出来 这时盆内的水会越变越白

6、当盆内的水变的非常白时 将淀粉水倒在另一盆中备用

7、重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次 每当水变成浓白色就换一次清水 洗出来的淀粉水都收集在大盆内

8、洗第3次 面筋的状态洗到换水第5次时

9、面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了

10、在盘上刷上植物油 将沥净水的面筋平铺在盘上 蒸锅烧开水 放上面筋大火蒸15分钟即可 取出放凉备用

11、将淀粉水全部倒入一大盆内 用网筛过滤掉洗出来的残渣

12、将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让淀粉沉淀

13、取出面盆后 将表面清澈的水倒干净 留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

14、取一大平盘 在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上

15、蒸锅烧开水 将盘子放在蒸架上 加锅盖 中火蒸3分钟 蒸好的凉皮会起大泡鼓起来

16、将盘子取出后 再在凉皮表面刷上植物油

17、待不烫手时用手掀起凉皮即可 取一大盘 放上蒸好的凉皮 放凉备用

18、取一小锅 放入花椒 八角 小茴香 清水 用小火煮至水变成褐色 香味出来 即为花椒水 放凉备用

19、大蒜剁成泥 加入凉开水 盐制成大蒜汁 生抽加白糖混合至白糖溶化

20、绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水 将凉皮切成手指宽的条状 黄瓜切丝 香菜切碎 蒸好的面筋切块

21、将凉皮平铺在盘底 摆上各种配料 淋上花椒水 大蒜汁 辣椒油 生抽加糖 陈醋 香油 拌匀即可

 

 

2

碗蒸牛肉

主料：牛肉(300克)、圆葱（50克）、玉米粒（30克）、面粉（40克）

辅料：鸡蛋（2个）盐  酱油  鲜菇粉（适量）

做法：

1、圆葱和牛肉切成小丁 圆葱和牛肉的搭配最棒了 不过如果宝宝不太能接受圆葱的味道可以少放 或者是换成葱花

2、牛肉放入到料理机当中 取2个鸡蛋 蛋清打进料理机内 蛋黄留着备用

3、加入盐 香菇粉和酱油

4、搅打到足够细腻 倒入碗中 香菇粉是我们家的必备调味料了 做啥我也不能忘了它 你们在做的时候这些调味料的量可以适当的增减 根据宝宝的月龄和接受能力来就行

5、加入面粉、圆葱以及即食的玉米粒，搅拌均匀。我平时比较喜欢用即食的玉米粒 简单还方便 加入了玉米粒 圆葱 面粉以后 牛肉蒸出来的组织会更加蓬松 口感就不会发柴了 是偏于软嫩的

6、再盖上锡纸 因为在蒸制的过程当中 中间会微微鼓起 所以中间肉泥的高度要做得低一点

7、盖上锅盖 先大火将水烧沸 然后转成中火蒸20分钟

8、之前备用的蛋黄搅散

9、开盖揭开覆盖的锡纸 倒入蛋黄液 想要做成我这个样子 一碗碗蒸牛肉需要两个蛋黄 如果做的量比较少 可以适当的减量

10、继续中火 再蒸10分钟左右 让蛋黄液充分凝固定型

11、等到碗蒸牛肉熟透 去掉锡纸 取出倒扣脱模即可

烹饪小技巧：如果你懒得经常做 也可以切成小片 密封好了放进冷冻层 想要吃的时候再拿出来加热就可以了  简单还方便

3

金枪鱼三明治

主料：金枪鱼罐头(1盒)、吐司（4片）

辅料：生菜（2片)、西红柿（1个）、奶酪（2片）

酸黄瓜（2根）鸡蛋（2个）

做法：

1、鸡蛋打散后 倒入1汤匙食用油 继续搅拌均匀

2、平底锅内 放入鸡蛋液后 均匀铺开 之后再加热

3、西红柿及酸黄瓜切成片状 接着 面包片上生菜 西红柿 奶酪 酸黄瓜

4、放入金枪鱼酱及切好的鸡蛋片

5、最后放上面包片 对角线切开 美美哒金枪鱼三明治就做好了 因为是自己做的面包 边缘比较薄 所以 就没有切掉两边

烹饪小提示：三明治里面还可以加培根 黄瓜片等 食材可以自由搭配哦

 

本期内容到此结束

   下期见...