小马厨房之食谱推荐第四十二期

小马厨房之食谱推荐第四十二期

小马哥为您推荐本期美食菜谱内容

1

清蒸比目鱼

主料：比目鱼（400克）

辅料：姜（1块）、小葱（2棵）、小米辣（1个）、植物油（20克）

蒸鱼豉油（适量）、料酒（10克）

做法：

1、用利刀将大鱼块分成小块

2、每块鱼淋几滴料酒 放两片姜

3、再准备一些细姜丝 小葱丝 小米辣丝 不能吃辣的可将小米辣换成彩椒

4、蒸锅加热 水开后将比目鱼放入蒸锅 盖上盖子 蒸5分钟

5、出锅 虽然只是蒸一下 但是香嫩的气味迎面扑来 拣去姜片 鱼汤可以倒出来趁热喝光 非常鲜美 也可以留一些在盘中

6、在每一块鱼块上放一撮小葱丝 几丝姜 几丝小米辣 再淋少许蒸鱼豉油

7、将烧热的植物油淋在葱丝上 激发出香味 慢慢渗透在鱼肉纹路中 更加香润

烹饪小技巧：清蒸比目鱼是最简单的烹制方法 能最大限度地还原比目鱼的本真味道 姜片和料酒不用多放 鱼肉本身是不腥的 放姜片和料酒起到驱寒的作用蒸鱼豉油起到增加咸味的效果 即使是什么调料都不放 直接蒸熟后食用 鱼肉也是鲜甜的

2

水磨糯米年糕

主料：糯米（150克）、大米（150克）

辅料：水（适量）、油（10毫升）

做法：

1、糯米和大米称重 用水浸泡过夜

2、将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状

3、取一块密度比较高的布块 洗净 将米浆倒入挤掉多余水分

4、将厚米浆倒入面包桶中 此时的米浆颜色为纯白色

5、面包机加热 期间翻拌下 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色 接着开始加热搅拌 放入10ml左右的油（如果没有面包机 上蒸锅蒸熟也是一样的）通过搅拌 面团充分吸收了油分 一个程序结束 也不沾手干湿度适中 再来一个和面程序更有韧性

6、将柔软的年糕团取出 用擀面杖继续敲打 在容器中铺上保鲜膜 将年糕团装入容器中 使劲压实 冷藏

3

奶油华夫饼

主料：低筋面粉（100克）、巧克力片（适量）、草莓（适量）

辅料：糖（75克）、玉米油（40克）、牛奶（70克）、蛋黄（85克）

糖霜（适量）

做法：

1、空碗中加入玉米油40克 牛奶75克 白糖75克 低筋面粉100克和蛋黄85克 搅拌至细腻完全无颗粒状

2、把面糊倒满入模具底层

3、烘焙至颜色金黄微焦即可

4、华夫饼切块摆盘 把淡奶油和适量白糖用搅拌机打发成奶油 加上巧克力和草莓摆盘 最后在成品撒上糖霜即可~

本期内容到此结束

下期见...